大家好，关于宋朝的肉菜很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于为什么宋朝对猪肉不待见的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 南宋时猪肉是否贱肉
2. 东坡肉宋代做法
3. 为什么宋朝对猪肉不待见

[One]、南宋时猪肉是否贱肉

直到宋朝才发明出猪的阉割术，阉割后的猪就没有腥臊味了，从宋朝开始其实达官贵人也是不吃猪肉的，只有平民才会偶尔吃，从晚清时候开始，人们逐渐的认识到了猪肉的重要性，还有其它畜生的寄生虫等原因，所以不得不选取猪肉。

[Two]、东坡肉宋代做法

辅料：冰糖2勺、姜3片、八角2个、桂皮1根、生抽2勺、老抽5勺、细香葱3根、黄酒5勺

〖One〗、选皮薄肉厚、多层次，肉质紧致的猪五花肉3斤。切成4cm见方。用棉线打十字系紧。

〖Two〗、放入沸水锅内氽3分钟，洗净捞出备用。取一砂锅，底部比较好放入小蒸架垫底防糊底。我用几根竹签代替，放入香葱，姜片。将肉块整齐的码在锅里。

〖Three〗、将冰糖老抽，生抽，绍酒，水兑成一碗料汁，倒入沙锅内。放入八角，桂皮。

〖Four〗、大火烧开后转小火焖60分钟左右。（中间要开盖将肉块翻身焖一会，再反过来加盖继续用微火焖）直至将汤汁收到浓稠关火。最后将肉块装入盘中上蒸笼大火蒸50分钟左右，至皮肉酥嫩。浇上砂锅炖肉时剩余的汤汁即可。

[Three]、为什么宋朝对猪肉不待见

是的，猪腌割技术发明好像在元朝，你能吃没腌割猪？不过宋在是吃猪肉的，因为古代生产力水平低，有肉吃就不错了，苏东岥说猪肉贫民不可解，是夸张手法，这也验证的猪肉在宋代地位确实低

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。