唐朝的食材调料
很多朋友对于唐朝的食材调料和烧烤料历史不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一块儿来看看吧！
本文目录
[One]、唐代煮茶为什么要放盐
〖One〗、唐代煮茶加盐的习惯起源于茶叶本身质量问题。在唐代，由于运输方式落后、保存不当，茶叶常常过去就发生变质，味道变得苦涩难喝。
〖Two〗、人们发现，将盐混合在泡茶水中，可以掩盖茶叶的苦涩味，同时带来一种咸香味道，使茶叶更加鲜美。
〖Three〗、此外，唐代人普遍认为，盐可以起到去火解毒的作用，并且有助于促进消化和吸收，故而增加了被人们喜爱的加盐泡茶习惯。幸运的是，现在我们可以得到高质量的茶叶，不必再加盐。
[Two]、皇帝御用的东西有哪些
〖One〗、要看朝代，清代以前的看史料记载应该味道不错！
〖Two〗、宰相韦巨源进献给唐中宗李显的美味有128种之多
〖Three〗、比如驼蹄羹，味道鲜美。主料是驼蹄。调料突出姜、葱、胡椒。佐以香菇等清爽可口的菜蔬。汁浓如乳。入口清香，回味不尽。
〖Four〗、因为那个时候唐代是天朝上国，万邦来朝，带来很多的奇珍异品，还有很多的异域美食。所以唐代皇帝的御膳比较丰富。
〖Five〗、马可·波罗来中国时，受元世祖赏赐，有幸品尝到了皇家冰酪，并把制造冰酪的技术带回意大利，严加保密三百年后流传到英国，这才发明了今日所吃的冰激凌。
〖Six〗、还有很多冰饮。比如“雪泡豆儿水”、“雪泡缩脾饮”、“雪泡梅花酒”、“鹿梨浆”、"姜蜜水"、"酸梅汁"等冰冰饮料，光听名字就觉得非常冰爽至极~
〖Seven〗、其实汉代就记载了“夏造冰”的方式，《淮南子》里有记载部分过程，有兴趣的同学可以试一下。
〖Eight〗、夏天造冰法，必须用开水，也必须要在夏天才行，你没有听错，就是热水。原理是低压下水快速蒸发时会吸热制冷，只要空气湿度小，气温也合适，瓮的容集大，密封效果好可以造出少量的冰！
〖Nine〗、到了明代，朱元璋吃的就很随意，他常吃的是青菜豆腐和红烧肉，烧香菇、长寿菜、毛豆腐之类。可是朱元璋随意，后面的皇帝就不随意了。正月十五有冬笋、鸽蛋、鱼虾、龟鳖，开春了有凉糕糍粑，夏至入伏有马齿苋，秋高气爽吃螃蟹，重阳节吃兔子肉，饮菊花酒……到了明朝中叶，朴素的饮食作风烟消云散，宫廷中做豆腐，已经不再用黄豆，而是以百鸟的脑髓酿成，奢侈至极。置办宴席，要用全国各地的名产，如泰州鸭蛋、辽东金虾、诸暨香狸、太湖大闸蟹，等等。
〖Ten〗、宫廷中最著名的莫过于“烧尾宴”，丰盛至极。烧尾宴包含：金铃炙、光明虾炙、通花软牛肠、生进二〖Fourteen〗、气馄饨、生进鸭花汤饼、同心生结脯、见风消、冷蟾儿羹、唐安餤、金银夹花平截、火焰盏口、水晶龙凤糕、双拌方破饼、玉露团、汉宫棋、长生粥，等等。
1〖One〗、清代就不怎么样了，因为清代繁文缛节特别多，你不知道皇帝究竟什么时候用膳，所以御膳房都是做炖菜，提前一天做好，热着，第二天皇帝想吃饭了，厨工们就飞快地撤去铁板，把菜倒进御用餐具，盖上银盖。就这么粗暴的做法，别说好吃了，都不能好看得了。。这样的饭菜，皇帝压根吃不下去，所以清代皇帝很喜欢去吃后宫嫔妃的小灶。
1〖Two〗、清代皇帝吃的东西都是以猪肉、羊肉、鸡、鸭为主，海味极少，连鲜鱼都很少吃；素菜配料也不过就是口蘑、白菜、山药、菠菜、萝卜、豆芽、豆腐等物。可能同时代的富商人家食材都比这个丰富。什么口蘑肥鸡、三鲜鸭子、肥鸡丝炖肉、汆丸子锅子，豆秧汆银鱼、小葱炒肉、挂炉鸭子烹肉、豆腐汤，还有一些油糕和米粥。
1〖Three〗、然后还有八宝鸭子、什锦鸡丝、口蘑烂鸭子和三鲜肥鸡；四道怀碗菜：燕窝鸭条、熘鸭腰、荸荠火腿、什锦鱼翅，六道碟菜：燕窝炒鸭丝、肉片焖玉兰、肉丁果子酱、榆蘑炒鸡片、盖韭炒肉、炸八件。
1〖Four〗、各位后妃压根都吃不下去，都各自有自己的小灶，聘请手艺高超的厨师，做法精致，菜肴美味可口。到了慈禧听证的时候，御膳房简直成了摆设，上到皇帝下到妃子都偏爱小灶。御膳房送来的菜肴往往搁在一边做做样子，都没人愿意吃。
[Three]、烧烤料历史
〖One〗、孜然：据资料记载孜然原产地在埃及、地中海沿岸、伊朗、印度、还有北美地区。古阿拉伯帝国建立以后便流传开来。唐朝中期、孜然被传入高昌回鹘（现维吾尔族前身）。由于那个时代，整个河西走廊被吐蕃占据，丝路受阻段，在相当长一段时间，孜然没被传播开来。再加上内地人们主食米面，对孜然需求量并不是很大，长期以来孜然只停留在药用价值上。又如《唐本草》记载，孜然炒熟后研磨成粉，用醋服下，可治疗心绞痛和失眠。
〖Two〗、近来我国新疆是孜然的主要产地，每年新疆种植生产的孜然将进入全国各地，而“乌鲁木齐”之名又寓意天然美丽的牧场。也可以说新疆是美食之天堂，但新疆美食的特点在于孜然上，其实这也是地方美食文化最大的特点。
〖Three〗、孜然名称的由来：孜然一词来自维语，它的意思是可以使人安息的茴香，所以维族人也把孜然叫作：“安息茴香”。
〖Four〗、孜然种植近来仅局限于新疆及甘肃河西走廊一带，由于种植产量较少，孜然市场费用也比较高。但在国外孜然的使用是仅少于胡椒的香料之一，所以来说用量也比较大，他们把孜然加入各种食物中用来增加食物的芳香。生孜然经常用于烧烤，熟孜然则直接撒在做好的食物上。
唐朝的食材调料和烧烤料历史的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
