唐朝火腿
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[One]、火腿古代的时候叫什么
叫火腿。据考火腿的制作历史已有1200余年的历史，而名称的来源则是起于宋朝建炎年间，迄今为止已有870余年，相传抗金名将宗泽回乡时，浙江义乌百姓腌制咸猪腿劳军，宗泽便把咸猪腿奉献给皇上，高宗因视剖开的肉色绯红似火，遂命名为“火腿”
[Two]、火腿是哪个国家发明
〖One〗、火腿，最早起源于中国唐代以前，唐代陈藏器《本草拾遗》中就有描述“火脮（同腿），产金华者佳”的描述。
〖Two〗、最早出现火腿二字的是北宋，又名“火肉”“兰熏”。中国传统特色美食。是腌制或熏制的动物的腿（如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿），是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，以浙江金华和江苏如皋，江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。
〖Three〗、意大利火腿是欧洲火腿的开山始祖,最早可以追溯到公元前217年的古罗马。历史悠久的意大利火腿,相比中国火腿毫不逊色,特别是帕尔玛火腿。
[Three]、有“南腿”之称的火腿是什么
〖One〗、金华火腿，浙江省金华市特产，中国国家地理标志产品。
〖Two〗、关于其历史有两种说法，一种说法金华火腿的来历与宋代抗金名将宗泽，当时宗泽抗金战胜而还，乡亲们争送猪腿让其带回开封慰劳将士，因路途遥远，乡亲们撒盐腌制猪腿以便携带，腌制成的猪腿色红似火，便被称为火腿。而另一种说法则是源于温州，温州属于沿海城市，又多收台风影响，有些被淹死的猪从泥沙里被挖出来，经过海水里天然亚硝酸盐和氯化钠的处理，就成为了自然的咸肉或者火腿。
〖Three〗、而根据现存史料记载考证，金华火腿始于唐朝，开元年间陈藏器编纂的《本草拾遗》中记载：“火腿，产金华者佳”两宋时期，生产规模不断扩大，成为金华的知名特产；元朝时期，意大利马可波罗将火腿的制作方法传至欧洲，成为欧洲火腿的起源；明朝时，被列为贡品。
〖Four〗、谢墉的《食味杂咏》中提到:"金华人家多种田、酿酒、育豕。每饭熟，必先漉汁和糟饲猪，猪食糟肥美。造火腿者需猪多，可得善价。故养猪人家更多。"
〖Five〗、在浙江省金华地区乡里民间，早些年前，家家户户养猪，等到了年关都会宰一头年猪过大年，但是一头猪又一下子吃不掉，于是为了保存猪肉而家家户户都会采取的盐腌肉。
〖Six〗、在新鲜猪肉表层抹上厚厚一层盐，然后架空风干，最后倒挂悬空，这就是就是所谓腊肉，而金华火腿就是在这基础上采取配方工艺改良制作而成。
〖Seven〗、有猪后腿加工的“火腿”，有猪前腿加工的“风腿”又称“方腿”，有削去筋骨的前腿腌制的“月腿”又称“云蹄”或“蹄跑”，按加工方法分，有加工工艺和方法独特的“蒋腿”，有用竹叶熏制的“竹叶熏腿”，有先盐后甜酱腌的“酱腿”，有先盐后糖腌的“糖腿”，有出盐水后风干而成的“风冻腿”。
〖Eight〗、金华火腿在长达数个月的发酵过程，在酸、碱或酶的共同作用下，能分解出多达18种氨基酸，其中8种是人体不能自行合成的必备氨基酸。
〖Nine〗、最著名的是采用金华两头乌为制作材料的金华火腿，而雪舫蒋腿则是世界著名商标。
〖Ten〗、金华火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；制作经冬历夏，经过发酵分解，营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。其外形皮薄爪细，皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁，以色、香、味、形“四绝”闻名于世。
1〖One〗、火腿性温，味甘、咸;具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精、益寿延年之功效;可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。江南一带常以之煨汤为产妇或病后开胃增食的食品;因火腿有加速创口愈合的功能，现已用为外科手术后的辅助食品。
1〖Two〗、一般人均可食用，产妇、儿童及瘦弱者更宜食用。
1〖Three〗、骨头占多数比例，多为筋、皮，适合用来炖汤。
1〖Four〗、俗称蹄髈，少盐少油，芳香浓郁，适合制作汤煲名菜。
1〖Five〗、精华部位，肌肉细密，盐分轻，适宜制作火腿大菜。
1〖Six〗、骨肉两份，味道鲜美，适合切片、切丁制作火腿甜豆等小菜。
1〖Seven〗、由于倒挂，盐分油分较高，适合于笋、豆制品混炖。
1〖Eight〗、金华火腿以其独特的口味，丰富的营养价值，成为馈赠佳品，享誉全球。1988年，切片金华火腿荣获首届中国食品博览会金奖。
1〖Nine〗、马潇，
金华火腿-美食推荐-中国民族建筑研究会_古建中国
20、金华火腿-美食推荐-中国民族建筑研究会_古建中国
2〖One〗、王江红，浙江东阳上万火腿共沐“日光浴”，中国网，2016-12-03
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