唐朝吃到蔬菜
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本文目录
[One]、唐朝农耕经济繁荣表现在哪些方面及其原因
〖One〗、[One]、耕作制度和栽培方法的进步唐主要农业区在黄河流域。南方的农业也在不断发展。唐朝北方以生产粟为主，南方以生产水稻为主。中原地区还出现了一些新的粮食品种，如高梁、荞麦等。它们的产量较少，显得珍贵。现在高梁在北方大量种植，已不再象唐朝时那么稀罕了。南方水稻生产中广泛采用育秧移植栽培的方法，大量种植早稻。唐朝的蔬菜已有40多个品种，如引进的莴苣、菠菜等。据说菠菜从尼伯尔传入的。有一句诗：“二月中旬已进瓜。”唐蔬菜栽培技术有了创新，在冬季利用温泉水促进瓜果蔬菜的成熟，如长安附近的农民，引俪山的温泉水流入田间，促进黄瓜和韭菜在早春成熟。所以说：“二月中旬已进瓜”
〖Two〗、[Two]、茶叶和蚕桑生产我国是茶叶的故乡，种茶、制茶、饮茶都起源于我国。唐朝时，饮茶之风盛行全国。茶叶是江南主要的经济作物，茶叶生产在国民经济中占有重要地位。唐代人们的衣服主要是用丝麻织品制成，政府大力推广植桑养蚕，唐蚕桑主要产地分布在黄河流域。长江流域蚕桑业不断发展，后来超过了黄河流域。
〖Three〗、[Three]、农具的改进和水利事业的发展长直辕犁，汉代就出现了，它的辕是直的，比较长，由二条牛拉着。曲辕犁，辕是弯曲的，比前者体架要小。曲辕犁的出现是唐代耕作农具的重大改进。曲辕犁用一条牛拖曳，并且将土翻到一旁，可以调节犁地的深度。唐朝还出现了新的灌溉工具筒车，筒车以水力作动力，效率比使用人力灌溉的翻车要高，是当时世界上先进的灌溉工具。唐政府重视水利，兴修的水利工程遍布全国。人们防御自然灾害的能力比前代增强了。由于农业生产工具的改进、农业经济的发达，唐朝社会经济出现了繁荣景象，唐朝大诗人杜甫为我们描述了一幅精美的图画，忆昔开元全盛日，小邑犹藏万家室。稻米流脂粟米白，公私仓库俱丰实”。
[Two]、唐朝野外吃什么
〖One〗、当时的主食，以面食为主，或者更具体的说，是以饼为主，各种饼多达几十种，在唐代笔记小说《因话录》里就提到「世重饼啖」。在各类史书、小说、诗歌里也经常出现各种各样的饼，比如蒸饼、煎饼、胡饼、汤饼等等。
〖Two〗、当时的肉食，以羊肉为主（吃牛肉在名义上还是犯法要被重判的，猪肉虽有但不太多）。鸡鸭鹅等禽肉，是不算肉的——这里有个小故事，唐初一度禁止御史到地方的时候吃肉，但是唐初名相马周到地方特别喜欢吃鸡肉，然后就被人告状了，唐太宗说「我禁御史食肉,恐州县广费,食鸡尚何与?」意思大约是我怕铺张浪费所以禁止御史吃肉，但是吃鸡怎么能算肉呢？
〖Three〗、当时唐朝渔猎风气很盛，钓鱼很常见，而且当时有道非常有名的菜，就是「切鲙」，就是如今的生鱼片。打猎打下来的猎物，鹿、兔子、野猪、熊啊，也经常出现在唐人的菜单里。
〖Four〗、再说蔬菜，现在很常见的：西红柿、土豆、青椒、红薯、洋葱、辣椒、玉米在当时都没有。即使现在常见的大白菜（当时叫「菘」）菠菜（当时叫「波棱菜」）都不算是常见的蔬菜。白菜当时品相不佳、菠菜则是刚刚引进费用太贵。
〖Five〗、当时最常见的蔬菜是秋葵，现在也有，叫「冬苋菜」（此说法来源于吴其浚先生的《植物名实图考》，但古今秋葵并非一回事），杜甫有诗云：「稻米炊能白，秋葵煮复新。谁云滑易饱，老藉软俱匀。」但是已经不大常见了，只在南方部分省市还有吃。另外还有一种很常见的蔬菜，叫做薤，杜甫同样有诗云：「隐者柴门内,畦蔬绕舍秋。盈筐承露薤,不待致书求。」，现在也还有，名字叫「藠头」但同样也很不常见了，只在南方部分省市还有。
[Three]、什么蔬菜唐朝没有
〖One〗、西红柿的原产地是南美洲,直到1492年冒险家哥伦布才发现美洲新大陆,唐朝的历史时期为公元618年-907年,很显然唐朝时期是没有西红柿的。
〖Two〗、辣椒、四季豆、洋葱、土豆都是明朝时期传进来的，其中洋葱和辣椒、土豆都是明朝由美洲传入，洋葱和辣椒晚清才普及的。古代人要吃辣的，明朝以前用辣椒那是不可能的，当时的麻辣味都是胡椒和花椒的功劳。
〖Three〗、清朝时期也是一个蔬菜传入的高峰期，西葫芦、番茄、生菜、花菜都是清朝传进来的，其中多数都是清朝末年来到中国的，西葫芦和番茄来自美洲，花菜和生菜来自欧洲。
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