宋朝有豆芽吗
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本文目录
[One]、绿豆芽的名称来历
〖One〗、绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。历史上有很多名称，绿豆芽最直观。
〖Two〗、绿豆芽，古人赞誉它是“金芽寸长”“白龙之须”。
〖Three〗、李渔在《闲情偶寄》中说：蔬食之最净者，曰笋，曰蕈，曰豆芽。据说，要生出质优味美的绿豆芽，不但器皿要格外干净，而且要勤换水。这种绿豆芽才会有个好卖相。
〖Four〗、绿豆芽清脆鲜嫩、易于消化，醋熘绿豆芽，几乎家家会做。七成油热时，将干辣椒节炸至泛黄，下几粒花椒炸香，迅速倒入洗净沥干水分的绿豆芽，适量姜片、蒜片同时下锅，迅速翻炒，沿锅边放入少许香醋，让其起白烟，快炒至断生起锅。这样炒出的绿豆芽，鲜脆生生的咸、酸、辣，爽口不已。
〖Five〗、从宋代开始，绿豆芽名字多多。形象者，如豆苗、银芽、银苗、芽心与玉髯；寓意者，如巧菜、豆莛以及如意菜；会意者，如掐菜、雀菜等，数不胜数。宋代，绿豆芽是用来欣赏的。陈元靓《岁时广记》中记载：“七夕前十日，以水浸绿豆，以一二回易水，芽渐五六寸许，其苗能自立，则置小盆中，至乞巧可长尺许，谓之生花盆儿。”这种习俗，本是妇女中流行的“祈子”风俗，被称为“种生”。
〖Six〗、民间广泛食用绿豆芽，大约源于明代。明代韩奕《易牙遗意》记载：“将绿豆冷水浸两宿，候涨换水，淘两次，烘干。预扫地洁净，以水洒湿，铺纸一层，置豆于纸上，以盆盖之。一日洒两次水，候芽长，淘去壳。沸汤略焯，姜醋和之，肉燥尤宜。”李时珍在《本草纲目》中也有记载：“诸豆生芽，皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异，今人视为寻常，而古人未知者也。”“用五谷作菜蔬，惟豆为最，黄、绿豆芽，为常食之品。”其菜品琳琅满目，有银芽拌鸡丝、炝银芽、银芽拌金针菇、银芽拌凉面与油泼银芽等凉品，有掐菜牛肉丝、素炒绿豆芽、银芽炒鸡丝、银芽炒鱼丝、银芽爆腰片等热菜。
[Two]、绿豆苗一天长多少厘米
豆芽一天长的长度，与温度有关，一般豆芽在30度的室温中，第一天长0.2厘米，第二天的长度为1厘米，以此递增，在6-10天左右，豆芽的长度可达到6-7厘米左右。
豆芽被《神农本草经》称为“大豆黄卷”。中国发明豆芽约有两千多年的历史，创造发明者已不可考。最早的豆芽，是以黑大豆作为原料。豆芽作为素菜食用，较早见于林洪的《山家清供》。后在宋朝时，食豆芽已相当普遍。豆芽与笋、菌，已并列为素食鲜味三霸。宋元时食豆芽，主要用于凉拌。
[Three]、豆芽的历史，是谁发明豆牙
中国《神农本草经》称豆芽为“大豆黄卷”。
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