宋朝商人酿酒
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本文目录
[One]、官府酒的历史
〖One〗、官酒[guānjiǔ]，官酿官卖的酒。在古代，国家设置官营酒坊，其酿造出的酒被称为官酒，供皇室贵族享用，并主导酒类市场以增加财政收入
〖Two〗、唐代的酒由官营酒坊、民营酒坊、家庭自酿三大渠道提供。官营酒坊由朝廷和各级官府控制，所生产的酒称为“官酒”。官酒大致上分为御用酒和地方官酒，前者专供皇族或国事使用。
〖Three〗、宋代把酒作为专卖品，控制酒的酿造和售卖，官营酒业较唐代更发达。
〖Four〗、元代起初也采取酒类专卖政策。后改变策略，允许民间自酿，官府征收酒课，只在京城大都一直实行酒类专卖。
[Two]、潞酒的历史起源
〖One〗、潞酒古已有之，因产于上党盆地的潞州而得名，时间大约在北周时期。潞州原为潞子之国，北周宣政元年（578年）于上党郡置潞州，其后历经改名，明清时期称潞安府，现为长治市。
〖Two〗、长治位于晋东南的上党盆地，在太行山南部的一个高台之上，平均海拔933米，虽然周围群山环绕，但由于地势比较高，对外出口比较多，北上过东阳关入河北，南下经天井关进河南，东过小南天到山东，西行出翼城到陕西，交通非常便利，历史上贸易发达，尤其是织造业颇为兴盛，到明代，此地为北方最大的织造中心，潞桑、潞绸闻名天下。
〖Three〗、贸易的发达，带来酒业的繁荣，据传中唐时期，潞州各县酿酒业就很发达，有近五十座酿酒作坊。宋代潞酒行销晋冀鲁豫各地，曾有“潞酒一过小南天，香飘万里醉半山”的赞词。同时潞酒还源源不断运往京都汴梁（今开封）。
〖Four〗、明末清初，潞酒甚至远销于四川涪州，至今涪陵还出产一种酒，名叫百花潞酒。故民谚云:“上党潞酒，天下少有”。山西历来为酿酒名省，人们将潞酒与山西另一名酒汾酒并称，又有“南潞北汾”之说。
[Three]、北宋有烈酒吗
〖One〗、北宋没有烈酒。中国早初酒应当是果酒和米酒。自夏之后，经商周、历秦汉，以至于唐宋、皆是以果实粮食蒸煮，加曲发酵，压榨而后才出酒的，无论是吴姬压酒劝客尝，还是武松大碗豪饮景阳岗，喝的就是果酒或米酒，随着人类的进一步发展，酿酒工艺也得到了进一步改进。
〖Two〗、属于烈性酒的蒸馏酒的白酒或出现在元朝，明代药物学家李时珍曾在《本草纲目》中记载：“烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器盛取滴露，凡酸败之酒皆可蒸烧。”而清代檀萃也曾在《滇海虞衡志》中说:“盖烧酒名酒露，元初传入中国，中国人无处不饮乎烧酒。”
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