唐朝就餐图
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本文目录
[One]、唐朝之前的就餐方式
唐朝之前古人席地而坐，吃饭实行分餐制，到了唐朝，高桌大椅被广泛使用，逐渐演变成今天的合餐制。
[Two]、合餐制什么时候开始
〖One〗、按照王育成教授的说法，中国人的合餐制要早于宋朝，而且是于唐朝开始的。
〖Two〗、合餐制并不是西方人所独有，它在中国的历史可上溯至史前时期，经历了几千年的发展，唐宋时期合餐制兴起，逐渐确立了今日以合餐制为主的用餐方式。
[Three]、唐代的餐巾系在
从餐桌上拿起餐巾，先对折，再将褶线朝向自已，摊在腿上。绝不能把餐巾抖开，如围兜般围在身上，或塞在领口。而把餐巾的一角塞进口中或腰带里，也是错误的方法。假如衣服的质地较滑，餐巾容易滑落，那应该以较不醒目的方法，将餐巾的一角塞进腰带里，或左右两端塞在大腿下。
餐巾当然是为了预防调味汁滴落，弄脏衣物。但是，最主要的还是用来擦拭嘴巴。吃了油腻的食物后满嘴油渍，若以这副尊容与人说话，委实不雅。况且喝酒时还会把油渍留在玻璃杯上，更是难看。至于口红也是同样要用餐巾略擦一擦，避免唇印沾在酒杯上。
用餐完毕要站起来，首先将腿上的餐巾拿起，随意叠好，再把餐巾放在餐桌的左侧，然后起身离座。如果站起来后才甩动或折叠餐巾，就不合乎礼节了。餐巾用完后无须折叠得太过整齐，但也不能随便搓成一团。如有主宾或长辈在座，一定要等他们拿起餐巾折叠时才能跟着动作。
中途暂时离席时，须让餐巾从餐桌上垂下一角，宴席中比较好避免中途离席。非得暂时离席时，许多人会把餐巾叠好放在椅子上，这种处理方式并没有错，因为餐巾摆放在桌上容易被误会已经离席。其实，最理想的方式是用盘子或刀子压住餐巾的一角，让它从桌沿垂下，当然脏的那一面朝向内侧才雅观。
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